Trong bao bì thực phẩm, giấy bạc được sử dụng như một kim loại không tráng phủ và kết hợp với các vật liệu khác. Giấy bạc trần chủ yếu được sử dụng làm giấy bạc gia dụng, vật liệu đóng gói (như sô cô la) và khay. Phần lớn bao bì thực phẩm dựa trên các dạng giấy bạc chuyển đổi thành nhôm, nghĩa là thực phẩm đóng gói không tiếp xúc với bao bì trong chính giấy bạc mà thay vào đó là một lớp sơn mài và nhựa làm lớp phủ trung gian. Các lớp phủ này hoạt động như một lớp bảo vệ để ngăn chặn sự ăn mòn của muối hoặc axit cao đối với thực phẩm và như một lớp hàn nhiệt để đạt được độ kín khít trên bao bì. Các lớp giấy bạc cũng có thể được tích hợp vào bao bì bao gồm giấy hoặc bìa cứng.
Nhôm là kim loại màu trắng bạc thuộc họ nguyên tố hóa học Bo với số nguyên tử là 13. Nhôm có nhiều đặc điểm quan trọng:
Σ Mật độ của nó chỉ bằng một phần ba mật độ của thép, khiến nó trở thành kim loại nhẹ.
Độ bền ở dạng hợp kim rất cao: trong khi độ bền chảy của nhôm nguyên chất là 7–11MPa, thì độ bền chảy của hợp kim nhôm nằm trong khoảng từ 200 đến 600 MPa.
Σ Khả năng chống ăn mòn do “thụ động hóa”: Nhôm oxit hình thành một lớp mỏng trên bề mặt kim loại ngăn chặn quá trình oxy hóa tiếp theo.
Σ Có tính dẻo và dễ uốn ở nhiệt độ phòng và dễ tạo hình.
Σ Nhôm không từ tính nhưng dẫn nhiệt và dẫn điện tốt. Nhôm được sử dụng rộng rãi trong bao bì dưới dạng lá nhôm, dày khoảng 6 đến 150 micron (một micron bằng một phần triệu mét). Các tính chất chính của nhôm như một vật liệu đóng gói được tóm tắt trong Bảng 9.1. Một trong những...
Một tính chất quan trọng của nhôm khi làm vật liệu đóng gói là nó tương đối trơ với hầu hết các kim loại. Như đã đề cập trước đó, khi tiếp xúc với không khí, nhôm tạo thành một lớp oxit trong suốt ngăn chặn quá trình oxy hóa tiếp theo. Ngoài khả năng chống ăn mòn, nhôm còn không hấp thụ, khiến nó trở thành rào cản hiệu quả đối với khí và chất lỏng. Các lá nhôm nặng hơn (lớn hơn 17 mm) chặn hoàn toàn khí và chất lỏng. Các thước đo mỏng hơn cho phép một số khả năng truyền: ví dụ, tỷ lệ truyền hơi nước điển hình (WTVR) cho lá nhôm dày 9 mm là 0,3 g/m2 trong 24 giờ (ở nhiệt độ 38 độ, độ ẩm tương đối 90% RH). Nhôm cũng ổn định trong điều kiện lạnh và có thể được sử dụng để đông lạnh thực phẩm. Nó chịu được nhiệt độ dưới 150 độ, khiến nó phù hợp để làm lạnh và hâm nóng thực phẩm.
